广州市白云工商技师学院送教上门推进粤菜师

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年8月，广州市白云工商技师学院与广州市白云区人力资源和社会保障局在贵州省黔南州荔波县中等职业学校，开办“粤菜师傅”+“樟江厨师”中式烹调师技能培训班，共55名当地村民和贫困人员参与了此次培训。此外，白云工商旅游与酒店管理系陈焕盛老师、饶雪辉老师先后5次代表广州市白云工商技师学院到贵州平塘县和荔波县对当地贫困地区进行“技能帮扶”，打通了人才培养与乡村振兴的通道，拓展了一条“看得见、摸得着、受欢迎、有实效”的扶贫路，形成汇集“粤菜师傅”智慧、传承“粤菜师傅”技艺、助推粤菜产业高质量发展的可喜局面。“粤菜师傅”+“樟江厨师”中式烹调师技能培训班内容丰富，针对性强，吸引了55名当地居民与贫困人员主动参与烹饪技能学习。在培训工作中，学院教师送教上门、送技到村，从理论知识讲起，深入讲解菜肴制作要点，为后续的实操奠定基础。实操课程中，参训学员在教师的指导下完成菜品摘选、烹调料理、摆盘等工序，一会儿工夫，各道独具特色的菜品就呈现在了教师面前。带课教师们也细致地对每一道菜品的色、香、味及刀工、配料、火候、摆盘等工序进行点评，并提出针对性建议。据介绍，自广东省粤菜师傅培训基地（白云）成立以来，广州市白云工商技师学院旅游与酒店管理系在致力于专业人才培养的基础上，与精准扶贫工作结合，落实“粤菜师傅工程”，通过“走出去，请进来”的方式，面向对口帮扶地区开展针对性技能培训。（通讯员：广州市白云工商技师学院杨姣韦磊）

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