#黔南布依族苗族自治州#黔南布依族苗族自治州位于贵州省中南部，面积平方公里，位于云贵高原东南边缘，东邻湖南，南接广西，与本省黔南、铜仁毗邻，境内山川秀丽，气候宜人，资源丰富，民族风情浓郁。全州辖12县市，有汉、布依、苗、水、壮、侗、毛南、仡佬等37个民族。
黔南州地处云贵高原东南部向广西丘陵过渡的斜坡地带、地势西北高，东南低。冬无严寒，夏无酷暑、雨热同季，属典型的亚热带温暖温润的季风气候。有利于各种动植物的繁衍生息。今天小编就给大家介绍几款黔南的美食。
荔波腌酸肉
腌酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一，是逢年过节和招待贵客的餐桌佳品。在荔波联山湾，家家户户都有坛子，都有一手祖传的腌制酸肉技术。腌酸肉皮脆，肉鲜，味清香，酸度适中，食之不腻，能增进食欲。“熟”的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒一些干辣粉，其味更佳。
荔波酸汤鱼
荔波有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住，汤酸鱼鲜，让人食指大动，吃完鱼肉还可以涮食其他涮料，不亦乐乎。
酸汤鱼是苗族最具代表民族菜，到荔波不能不吃酸汤鱼哦。据说在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。
荔波青梅酒
荔波县境内的茂兰喀斯特原生森林中，野生着大片大片的青梅树。荔波县以这里丰富的青梅为原料，采用国内先进的技术生产出独具持色的青梅酒。荔波青梅酒呈浅黄色，果香浓郁，酸甜爽口，是佐餐的上等饮料。
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