黔南州有独特的地理位置和得天独厚的自然资源，这里少数民族多元化，因此也造就了这里独特的饮食特色。都匀冲冲糕冲冲糕制作工艺繁复，用料考究，制作出来的冲冲糕口感细腻，香甜可口，香味浓郁，让人回味无穷。都匀太师饼太师饼已有一千多年的历史，皮酥味香，入口香甜，口感丰富，唇齿留香。肉卷粉肉卷粉是用米浆蒸熟制作成米皮，然后卷入肉末、葱花等，加入秘制的酱料一同食用，香辣可口，十分开胃。割肉粉割肉粉是荔波特色，是用新鲜牛肉和粉煮在一起，味道鲜美浓郁，营养丰富，早餐来一碗，一天都元气满满。荔波酸肉生腌酸肉皮脆肉鲜，味道清香，有一股经过时间发酵而成的酸味，十分独特。酸肉开胃消食，肥而不腻。五色花糯米饭五色花糯米饭是布依族和壮族的特色美食，用各种带有颜色的植物与糯米一起浸染，蒸熟的米饭色彩缤纷，十分艳丽，让人食欲大增。糯米的香味和植物的清香融合在一起，沁人心脾。鱼包韭菜鱼包韭菜是水族的一道传统特色美食，有“水族第一名菜”之称，味道鲜美，肉质细嫩，酸辣可口，独具风味。平塘坛子鱼坛子鱼是用坛子和柴火焖制的一道美食，其味醇香透骨，保留了鱼肉的鲜美味道，别具一番风味。荷叶粑荷叶粑是罗甸布依族的传统美食，色、香、味、形独特，极富民族特色。荞灰豆腐罗甸的荞灰豆腐是一道非常独特少有的美食，把成品豆腐放入到荞灰里腌制而成，口感细腻，清香扑鼻，十分具有风味。煎粉煎粉酸辣可口，柔软嫩滑，消食开胃，深受当地人的喜爱。瓮安豌豆凉粉瓮安豌豆凉粉制作工序繁杂，技术精巧，配以葱花、辣椒、蒜水、姜米和特制酱汁一同凉拌食用，香辣爽口，让人垂涎三尺。惠水牛肉干惠水牛肉干香味浓郁醇厚，干燥纯净，色鲜泽润，风味独特，富有嚼头，是一道美味可口的休闲小食。独山虾酸虾酸是用新鲜河虾发酵而成的，味道十分浓郁且奇特，吃起来酸甜咸辣，十分美味。黑糯米八宝饭黑糯米八宝饭用料丰富，是一道滋补佳品。用黑糯米、果脯、核桃仁、红枣、百合、薏仁、莲子、芝麻、藕粉等食材制作而成的，香甜可口，且有很好的养生功效。独山臭酸臭酸是黔南州的一道特色传统美食，因为有一股奇特的臭味而得名。闻起来虽然臭，但是吃起来却感觉有股经发酵而成的独特香味，口感微酸，十分开胃。独山盐酸独山盐酸以它独特的酸、辣、咸、甜而深受当地人的喜爱，也是闻名全国的八大腌菜之一。开胃消食，十分下饭，也可与肉食同炒，不仅解腻，而且让菜肴更具风味。墨冲角角鱼墨冲角角鱼吃法讲究，制作工艺精细，水煮的烹饪方式，最大程度保留了鱼肉的鲜美和原汁原味，是当地的特色佳肴。瓮安黄糕粑黄糕粑是用糯米、黄豆、白糖等放置粑叶里蒸熟而成，刚出锅的黄糕粑软糯润滑，阵阵清香沁人心脾，味道香甜，十分可口。狗崩肠狗崩肠是罗甸布依族独创的一道特色美食，极富民族特色。狗崩肠工序复杂，选料精细。将网油、肺、连提，锤成骨加春芽菜末、狗血、味精、花椒面、料酒、葱、姜末等制成馅料，灌入到狗肠子里，然后放到水锅里煮熟。然后捞起晾干，再用油把狗肠煎至金黄。味道独特，醇香厚重。此文章归百家号“不知北南”所有，严禁搬运，违者必究！图片来源于网络，侵删！
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